Préparation Souris d'agneau confite citron et olive

1. 1 Faire revenir les souris d'agneau avec un peu d'huile dans une cocotte allant au four.
2. 2 Saler, poivrer ajouter le thym, un demi verre d'eau puis passer au four à 150°c. Au bout d'une heure baisser le four à 140°c.
3. 3 Après deux heure ajouter les olives, les citrons coupés en quatre et les pommes de terre (avec leur peau) préalablement lavées. Baisser la température du four à 130°c.
4. Pour finir
   Après une heure (nous en sommes à 3h de cuisson, baisser le four à 120°c pour la dernière heure) Servir bien chaud.