Ingrédients / pour 6 personnes
- Pour le biscuit : Une boite de biscuits roses de Reims (175g) 80 g de beurre fondu Mousse au vin blanc mousseux 20 cL de vin blanc mousseux (de préférence un qui soit fruité, de l’asti par exemple) 2 cL de jus de citron (1/2 citron) 120 g de sucre 6 jaunes d'œufs 6 feuilles de gélatine 40 cL de crème liquide entière très froide Mousse de goyaviers 400 ml de purée de goyaviers 5 feuilles de gélatine 200 g de sucre glace 1/2 litre de crème fraîche Gelée de goyaviers 200 g de purée de goyaviers 2 feuilles de gélatine