Ingrédients / pour 8 personnes
- Pour les bagels : 420 g farine T55 25 cl d’eau tiède 20 g de levure de boulanger fraîche 1 cuillère à soupe de beurre 1 cuillère à soupe de sucre 10 g de sel 1 gousse de vanille 1 cuillère à café de poivre de Se-Chuan moulu 1 blanc d’œuf 1 c. à s. de graines de pavot Pour le pochage : 1 c. à c. de bicarbonate de soude 20 g de sucre Pour la garniture 100 g de Philadelphia 15 cl de crème fraîche liquide 150 g de petits pois 100 g de Comté 18 mois d’af@257;nage 3 branches de menthe fraîche 4 tranches de saumon fumé ou au naturel (Labeyrie) 1 c. à c. de gingembre frais râpé Sel, poivre