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Gaspachos de fruits rouges

Préparation 45 mn Cuisson 45 mn Temps Total 1 h 30 mn
Gaspachos de fruits rouges

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Pour le gaspacho de fraise :
  • 400 g de fraises
  • 1 citron
  • 30 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de glace pilée
  • Pour le gaspacho de cerise :
  • 350 g de cerises noires
  • Citron
  • 1 cuillère à soupe de Kirsch
  • 30 g de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de glace pilée
  • Pour le gaspacho de framboise :
  • 400 g de framboises
  • 1 citron
  • 30 g de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de crème de mûres
  • 1 cuillère à soupe de glace pilée

Préparation Gaspachos de fruits rouges

  1. 1Préparez le gaspacho de fraises : réservez quelques fraises de côté pour le décor. Lavez, équeutez le reste et coupez-les en morceaux. Pressez le jus du citron. Mettez les fraises, le jus de citron, le sucre glace et la glace pilée dans un mixeur. Faites tourner vivement jusqu’à obtention d’une soupe épaisse. Versez dans un saladier, ajoutez le vinaigre balsamique et mélangez. Réservez au frais.
  2. 2Préparez le gaspacho de cerise : réservez quelques cerises entières pour le décor. Lavez et équeutez les autres. Dénoyautez-les. Pressez le jus du citron. Mettez les cerises, le jus de citron, le sucre glace et la glace pilée dans un mixeur. Faites tourner vivement jusqu’à obtention d’une soupe épaisse. Versez dans un saladier, ajoutez le kirsch et mélangez. Réservez au frais.
  3. 3Préparez le gaspacho de framboise : réservez quelques framboises de côté pour le décor. Pressez le jus du citron. Mettez les framboises, le jus de citron, le sucre glace et la glace pilée dans un mixeur. Faites tourner vivement jusqu’à obtention d’une soupe épaisse. Versez dans un saladier, ajoutez la crème de mûres et mélangez. Réservez au frais.
  4. Pour finir

    Coupez les fraises réservez pour le décor en petits dés. Lavez les cerises réservez. Répartissez les trois gaspachos dans des petits verres. Décorez-les de dés de fraises, de cerises et de framboises entières. Servez aussitôt.