Ingrédients / pour 8 personnes
- Ingrédients pour 8 Pour le biscuit amandes : 125 g de poudre d'amandes 125 g de sucre glace 40 g de farine 4 œufs entiers 2 blancs 25 g de sucre semoule Pour le sirop : 50 g d'eau 75 r de sucre 2 cuillères à soupe de kirsch (ou de vanille liquide, ou autre parfum au choix) Pour la mousse aux fraises 40 g de lait 20 g de sucre poudre 4 feuilles de gélatine 250 g de crème entière liquide 30 g de sucre glace 250 g de fraises mixées Glaçage fraises 100 g de pulpe de fraises mixées et chinoisées 1 sachet de Vitpris ou 2 feuilles de gélatine ou 2 g d'agar-agar 30 g de sucre poudre 500 g de fraises pour le décor périphérique et le remplissage de l'entremet