Préparation Tarte fraise - rhubarbe à la menthe

1. 1 Verser la farine, le beurre coupé en dés, le sucre et les amandes dans le bol d’un robot. Mixer jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter alors l’oeuf, l’eau, le lait et la pincée de sel. Mixer à nouveau, par pulsion cette fois, jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène qui se détache du bol. Verser alors la pâte sur un plan de travail, ramasser en une jolie boule et la couvrir de film alimentaire. Réfrigérer 1 h avant de l’utiliser.
2. 2 Laver les tiges de rhubarbe. Les éplucher en essayant d’ôter un maximum de fils. Couper en petits morceaux de 2 cm environ. Mettre à cuire à petit feu dans une casserole en ajoutant le sucre et un tout petit peu d’eau.
3. 3 Préchauffer le four à 180°c (thermostat 6)
4. 4 Sortir la pâte du réfrigérateur. La laisser à température ambiante quelques minutes. Fariner bien votre plan de travail ainsi que le rouleau à pâtisserie et étaler votre pâte. La mettre dans un plat à tarte préalablement beurré et fariné et piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Poser par-dessus une feuille de papier sulfurisé et recouvrir toute la surface de billes de cuisson ou de haricots blancs. Enfourner pour 15 minutes environ (cuisson à blanc). Oter les haricots secs ou les billes de cuisson et la papier sulfurisé et poursuivre la cuisson 10 minutes. Quand la pâte est dorée, sortir du four, démouler et laisser refroidir à température ambiante.
5. Pour finir
   Verser la rhubarbe sur le fond. Couper les fraises en deux et les placer en quinconque par-dessus. Disposer quelques feuilles de menthe et saupoudrer de sucre glace. Servir de suite.