Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 l de moules 400 g de praires 400 g de palourdes 200 g de gambas crues 2 oignons roses 1 bouquet garni 10 cl de vin blanc 25 g de beurre ½ sel 25 cl de crème fraîche 4 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 jaune d'oeuf 1 pâte feuilletée au beurre Sel Poivre 5 cl de jus de pomme 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique