Panna cotta au thé matcha et son coulis de cerises

Préparation 15 mn Cuisson 5 mn Temps Total 2 h 20 mn
Panna cotta au thé matcha et son coulis de cerises

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 25 cl de lait 25 cl de mascarpone 100 g de sucre 3 feuilles de gélatine 3 cuillères à soupe de thé matcha 300 g de cerise 1 jus de citron 100 g de sucre 5/6 brins de menthe

Préparation Panna cotta au thé matcha et son coulis de cerises

  1. 1 Faire chauffer le lait avec la mascarpone et le sucre. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
  2. 2 Quand la préparation lait/mascarpone/sucre est chaude, ajouter le thé matcha et laisser infuser pendant 3 mn.
  3. 3 Au bout de ce temps, faire passer la crème dans une passoire afin d'éliminer le plus possible de particules du thé.
  4. 4 Essorer vos feuilles de gélatine et les ajouter à la préparation. Bien remuer. Verser dans 6 verrines et mettre au frais pendant minimum 2h.
  5. 5 Faire un coulis avec les cerises nettoyées et dénoyautées. Les mettre dans un blender et mixer. Ajouter un jus de citron et 100 gr de sucre. Ciseler 3 branches de menthe marocaine et ajouter au coulis.
  6. Pour finir
    Verser du coulis sur les panna cotta, mettre une feuille de menthe et 2 cerises pour la déco.