Ingrédients / pour 8 personnes
- Génoise au cooking chef : 300 g d’œufs entiers 30 g de blancs d’œufs 140 g de sucre en poudre 170 g de farine 70 g de beurre fondu 1 pincée de sel Mousse fraise : 400 g de fraises poudre de vanille 1 cuillère à café d’agar agar 100 g de sucre en poudre 125 g de mascarpone 20 cl de crème liquide entière Mousse rhubarbe : 400 g de rhubarbe 1 cuillère à café d’agar agar 125 g de sucre en poudre 125 g de mscarpone 20 cl de crème liquide entière Décor : 100 g de fraises