Préparation Cocotte aubergine

1. 1 Préchauffer le four thermostat 6-7 (200°c)
2. 2 Couper l'aubergine et les tomates en petits cubes, puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.
3. 3 Ajouter des herbes de Provence, du sel, du poivre, de l'ail et un peu de sauce soja.
4. 4 Laisser mijoter 25-30 min à feu doux en remuant souvent.
5. 5 Mettre la préparation dans de petites cocottes et déposer un peu - ou beaucoup selon la gourmandise de chacun - de béchamel et de comté râpé par-dessus.
6. Pour finir
   Enfourner au four 25 min le temps que ce soit bien gratiné.