Préparation Crème brûlée en ramequins : la recette facile

1. 1 Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez-en les graines à la pointe d'un petit couteau ; mettez les graines et la gousse dans une casserole avec le lait et la crème, portez à légère ébullition puis retirez du feu, couvrez et laissez infuser 30 min.
2. 2 Placez la lèchefrite au milieu du four, versez-y 1 cm d'eau chaude et préchauffez le four à 110°c.
3. 3 Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mélange lait-crème infusé après avoir retiré la gousse de vanille. Mélangez bien.
4. 4 Répartissez la préparation dans de petits plats ou ramequins individuels plus larges que profonds. Posez-les dans la lèchefrite, au four et faites-les cuire au bain-marie 1 heure 15 environ (selon la taille des ramequins). Les crèmes sont cuites lorsqu'elle sont légèrement tremblotantes.
5. 5 Placez les crèmes au réfrigérateur 4 heures au minimum.
6. Pour finir
   Sortez-les du réfrigérateur au tout dernier moment avant de servir, posez-les sur de la glace pilée, poudrez-les de cassonade et faites-les caraméliser en surface à l'aide d'un chalumeau à crème brûlée ou en les glissant 3 min sous le gril du four préchauffé au maximum. Servez immédiatement.