Ingrédients / pour 6 personnes
- 1 pâte brisée maison de préférence, j'y incorpore 2 ou 3 tours de poivre noir du moulin
- 1 aubergine moyenne (ou 2 petites) coupées en fines rondelles
- 2 courgettes, coupées en rondelles dans la diagonale
- 1 poivron rouge et un poivron jaune, coupé en 8 et épépinés
- 1 gros oignon rouge coupé en quartiers
- 125 g de féta ou de chèvre frais
- 20 cl de crème fraîche
- 2 gros œufs (ou 3 petits)
- 25 g de parmesan fraîchement râpé
- 1 cuillère à café d'origan séché ou frais
- 3 pincées de piment d'Espelette
- 1 cuillerée à café de concentré de tomates
- 20 cl d'huile d 'olive
- sel