Éplucher les tomates, l'oignon et le concombre.
Hacher avec un couteau très finement : les tomates, le poivron, le concombre et l'oignon.
Dans un saladier, mélanger les légumes avec le sel, poivre, piment doux, menthe sèche, l'huile d'olive et le vinaigre.
Servir très frais avec du bon pain.