1
Faites préparer les rougets par votre poissonnier en retirant l’arête centrale sans séparer les filets.
2
Hachez finement les herbes.
Ajoutez sel, poivre, et 1 cuillère à café d'épices gingembre /agrumes.
Disposez sur chaque rouget le hachis d' herbes.
Ficelez chaque rouget en son milieu.
Pour finir
Passez à la poêle les poissons dans un peu d'huile d'olives.
1 à 2 minutes de chaque côté.
Servez aussitôt.