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Hush puppies aux épinards

Préparation 20 mn Cuisson 20 mn Repos 30 mn Temps Total 1 h 10 mn
Hush puppies aux épinards

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 300 g de farine fluide
  • 2 oeufs moyens
  • 1 cuillère à café de sel de Guérande aux herbes Le Guérandais
  • poivre du moulin
  • 50 ml de lait 1/2 écrémé
  • 1 bol d'épinards cuits et très bien égouttés
  • 1 oignon moyen
  • 4 à 6 gousses d'ail
  • Bain de friture

Préparation Hush puppies aux épinards

  1. 1
    Hush puppies aux épinards : Etape 1
    Peler et hacher l'oignon et les gousses d'ail au hachoir électrique (ou mixer plongeant). Presser fermement les épinards cuits afin d'en extraire le maximum d'eau et les mixer avec l'oignon et l'ail assez finement (il ne doit pas rester de fils).
  2. 2
    Hush puppies aux épinards : Etape 2
    Déposer la farine, le sel et la levure dans un saladier, mêler puis incorporer la purée d'épinards à l'aide d'une spatule. Mouiller peu à peu avec le lait. Finir en incorporant les oeufs. Poivrez à votre convenance. Couvrir le saladier d'un linge sec et laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante (ou au frais si préparer à l'avance).
  3. Pour finir

    Hush puppies aux épinards : Etape 3
    Faire chauffer l'huile de votre friteuse à 180°c. A l'aide de deux petites cuillères, former des boules de pâte directement à ras de l'huile de chaude, les retourner aussitôt afin que les boules de pâte n'adhèrent pas à votre panier. Faire cuire 5 à 7 minutes en les retournant fréquemment à l'aide d'une araignée à friture. Déposer aussitôt dans un plat garni de papier absorbant. Servir chaud avec une sauce tomate un peu relevée (ici côtes de porc braisées à la tomate et à l'origan).