Préparation Chop-suey au poulet

1. 1 Coupez le blanc de volaille et le gingembre en fines lanières et faites-les mariner avec la sauce de soja, le nuoc-mam, l’ail haché et la fécule de maïs. Bien mélanger pour enrober uniformément la viande de marinade. Couvrir avec du film alimentaire et réservez au frais pendant 30 minutes.
2. 2 Lavez tous les légumes. Epluchez et coupez les carottes, les poivrons, les poireaux en juliennes. Coupez les haricots verts plats en triangles ou en petits morceaux selon votre choix.
3. 3 Coupez les bouts des haricots verts puis les taillés en petits morceaux. Coupez les oignons en lamelles. Séparez les légumes émincés dans des assiettes. Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une sauteuse. Faites sauter en premier les bâtonnets de carotte pendant 3-4 minutes. Retirez les carottes du wok à l'aide d'une écumoire et réserver dans une assiette.
4. 4 Remettre un peu d'huile dans le wok et procéder de même avec les haricots verts, les poivrons, les oignons et les poireaux mais séparément. Faites blanchir les germes de soja et les faire un peu revenir puis les mettre de côté. Rajoutez encore un peu d’huile puis y ajouter le poulet avec la marinade. Faire sauter à feu vif jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.
5. 5 Ajoutez tous les légumes ainsi que les germes de soja. Bien mélanger. Saupoudrer la coriandre préalablement hachée. Salez, poivrez.
6. Pour finir
   Ajoutez un peu de d’eau si nécessaire. Il ne faut pas que la préparation soit sèche. Servir aussitôt, avec du riz blanc ou des nouilles chinoises nature.