Ingrédients / pour 6 personnes
- Pour le risotto : 125 g de beurre 1 gros oignon haché menu 2 gousses d’ail finement hachées 175 g de petits champignons des bois ou de Paris nettoyés 1 cuillère à soupe de thym 15 cl de vin blanc 500 g de riz spécial risotto 1,5 litre de bouillon de volaille 60 g de parmesan Sel, poivre Pour les cailles : 6 cailles 30 g de beurre 10 cl de vin blanc, 10 cl d’eau Sel, poivre