Ingrédients / pour 8 personnes
- 1 poulet fermier d'environ 1,3 kg coupé en morceaux 1 l de muscat de rivesaltes 1/2 pied de veau 2 carottes 1 oignon piqué de 5 clous de girofle 1 gousse d'ail 1 bouquet garni 1 cuillère à café de poivre 5 baies 1 bouquet d'estragon cornichons