1
Faire dorer les lardons à la poêle sans ajouter de matière grasse.
2
Égoutter, puis mélanger avec les coquillettes.
Ajouter l’oeuf, la cuillère à café bombée de maïzena, le persil haché et poivrer.
Bien mélanger.
3
Faire chauffer un peu de matière grasse dans une large poêle.
4
Former des galettes de coquillettes en s’aidant d’un cercle en métal d’une dizaine de centimètres de diamètre.
La couche de pâte doit mesurer 1 à 2 cm d’épaisseur.
5
Laisser cuire une 1-1’30 min selon l’épaisseur de la galette puis retourner à l’aide d’une large spatule. Les galettes doivent être bien dorées.
Pour finir
Servir avec une sauce tomate ou un peu de crème fraîche épaisse et une salade verte.