Préparation Pommes noisettes dans leur nid d'amour

1. 1 A l'aide d'une cuillère parisienne former de petite boules dans les pommes de terre. Garder les chutes et les faire bouillir.
2. 2 Faire sauter dans une poêle avec un peu d'huile les billes de pomme de terres 5 à 10 min qu'elles soient bien colorées. Ajouter le laurier et l'ail.
3. 3 Débarrasser dans un plat allant au four et faire cuire à 180°c une vingtaines de min (les pommes noisettes doivent être tendre mais bien se tenir)
4. 4 Passer les chutes de pomme de terre en purée. Saler, poivrer. L’étaler dans un plat allant au four et la faire sécher 15 min.
5. 5 Débarrasser la purée en douille pour former les nids.
6. Pour finir
   Dans l’assiette créer de petit nids de purée puis mettre à l’intérieur les pommes noisette. Servir avec une viande griller arrosé d'un petit jus de viande.