1
Coupez le chapeau des courges.
Retirez la chair.
Ébouillantez les légumes et séchez les.
Réservez.
2
Faites revenir dans une casserole et dans un peu d'huile d'olives l'échalote hachée, les morceaux de patidou, la pointe d'ail.
Recouvrez avec 1/2 l d'eau, salez poivrez et ajoutez une pincée de cannelle.
Faites cuire 15 minutes.
Pour finir
Mixez avec la crème fraiche et la poudre d'amande.
Servez aussitôt.