1 Kg de butternut (épluchée, épépinée)
125 g de crème
125 g de lait
1 oignon
150 g de lardon
18 petits croûtons
Un peu de parmesan en poudre
Préparation Velouté de Butternut (Potage, soupe)
1
Éplucher et épépiner la butternut puis la couper en cube.
Ciseler l'oignon.
Dans une cocotte mélanger la butternut, l'oignon, la crème, le lait.
Cuire 15 min à couvert à feu moyen.
2
Mixer le tout et rectifier l’assaisonnement.
Faire revenir les lardons.
Pour finir
Dans des assiettes creuses disposer le velouter, saupoudrer de parmesan, disposer 3 croûtons et un peu de lardons.
Servir bien chaud.