Ingrédients / pour 8 personnes
- 1 poulet jaune des Landes 2 gousses d’ail 4 feuilles de laurier 1 branche de thym 20 cl de jus de volaille 40 g de graisse de canard Sel Piment d’Espelette Pour la garniture : 400 g de coquillettes 1 foie gras de canard de 500 à 600 g 250 g de champignons des bois 2 branches de persil plat Gros sel Sel Piment d’Espelette