L'oeuf coco surprise spéculoos framboise

Préparation 3 h Cuisson 10 mn Temps Total 3 h 10 mn
L'oeuf coco surprise spéculoos framboise

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 80 g de jaune d’œuf (4 jaunes d’œuf moyen) 50 g de sucre semoule 40 g de pâte de spéculoos 300 ml de lait de coco Kara 70 g de coco râpée Kara 4 g de poudre d’Agar Agar(gélifiant) 20 g de brisures de gâteau spéculoos 125 g de framboises fraîches

Préparation L'oeuf coco surprise spéculoos framboise

  1. 1 Porter à ébullition le lait de coco kara avec 50 g de coco râpé, ajouter hors du feu l’agar agar au fouet.
  2. 2 Mélanger énergiquement dans un bol les jaunes d’œuf, le sucre semoule en les faisant blanchir, ajouter en remuant la pâte de spéculoos et le lait de coco kara.
  3. 3 Utiliser les coquilles d’oeufs lavées comme contenant avec les coquetiers. Les garnir de framboises fraîches écrasées à la fourchette. Verser le mélange coco spéculoos en répartissant dans chaque contenant et laisser prendre 2 à 3 h au froid.
  4. Pour finir
    Au dernier moment, mélanger les brisures de gâteau spéculoos avec le restant de coco râpée et le disposer façon crumble sur chaque préparation.