Velouté de lentilles corail au lait de coco

Préparation 20 mn Cuisson 20 mn Temps Total 40 mn
Velouté de lentilles corail au lait de coco

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 300 g de lentilles corail 1 petite boite de pulpe de tomates en dés 1 petite boite de lait coco (200 ml) 1 oignon émincé 1 grosse cuillère à café de curry 1 feuille de laurier 2 cs d’huile de pépins de raisin ¾ l d’eau

Préparation Velouté de lentilles corail au lait de coco

  1. 1 Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile. Puis ajouter le curry.
  2. 2 Rincer les lentilles à l’eau froide. Les égoutter, les verser dans la casserole. Mélanger, puis ajouter les tomates en dés, le laurier et l’eau. Saler et poivrer.
  3. 3 Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
  4. Pour finir
    Incorporer le lait de coco, et poursuivre la cuisson 5 minutes.