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Galette des rois aux épices et citron

Préparation 20 mn Cuisson 40 mn Temps Total 1 h
Galette des rois aux épices et citron

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 2 disques de pâte feuilletée (commandés chez le boulanger)
  • 55 g d'écorces de citron confit (jaune)
  • le zeste d'un citron vert finement haché et confit
  • 1 jaune d’œuf
  • Pour la crème :
  • 50 g de beurre mou
  • 80 g de de sucre roux
  • 20 g de miel crémeux
  • 2 pincées d'épices à pain d'épices
  • 2 œufs entiers
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 125 g de crème fraîche épaisse
  • 1 fève
  • 1 couronne

Préparation Galette des rois aux épices et citron

  1. 1Préparer la crème : Mélanger le beurre mou avec le sucre roux et le miel jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajouter les épices à pain d'épices puis les œufs entiers un à un en mélangeant délicatement, ajouter les amandes en poudre, la crème fraîche et le zeste du citron vert.
  2. 2Couper les écorces de citron (jaune) confit en petits dés sur un disque de pâte feuilletée, étaler la crème en laissant un bord de deux centimètres y parsemer les dés d'écorces de citron confit. Humidifier les bords de la pâte à l'aide d'un pinceau. Placer la fève. Recouvrir avec le second disque. Souder les deux pâtes en appuyant fermement. Avec les doigts. Badigeonner le dessus avec le jaune d'oeuf battu ( avec. Quelques gouttes d'eau ou de lait). Strier et réserver la galette au réfrigérateur. Pendant une heure.
  3. 3Préchauffer le four à 220 degrés (thermostat 7). Enfourner la galette à cette température pendant dix minutes puis poursuivre la cuisson à 180 degrés (thermostat 6) pendant vingt minutes environ.
  4. Pour finir

    Galette des rois aux épices et citron : Etape 4
    Sortir la galette du four, laisser tiédir. La placer sur un plat de service, l'agrémenter de sa couronne. Couper en six parts égales et régalez-vous.