1
Mélanger le beurre mou et la cassonade pour obtenir une pommade.
2
Ajouter l'oeuf, le sel et les noisettes hachées puis bien mélanger.
3
Terminer par la farine, écraser à la fourchette et rassembler avec les mains en une boule de pâte.
4
Étaler au rouleau sur un demi centimètre d'épaisseur (fariner un peu dès que ça colle).
Découper à l'emporte-pièce tous les biscuits jusqu'à épuisement de la pâte.
Dorer au jaune d'oeuf + lait à l'aide d'un pinceau.
5
Sur une plaque garnie de papier sulfurisé, enfourner à 160°c pendant 15 minutes.
(la quantité de pâte représente deux fournées de sablés bien serrés sur une plaque)
Pour finir
Déguster tiède ou froid, et conserver dans une boîte en fer blanc (jusqu'à 10 jours).