Préparation Canistrelli au citron

1. 1 Dans un saladier, mettre la farine, le beurre coupé en dés, le sucre, le jaune d’œuf, et le zeste de citron. Travailler du bout des doigts puis sabler la pâte entre vos doigts.
2. 2 Ajouter le jus du demi-citron et amalgamer la pâte pour former une boule. Mettre au frais pendant 1 heure.
3. 3 Préchauffer votre four à 180°. Étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 1cm. À l’aide d’un emporte-pièce, découper des cercles d’environ 4 cm de diamètre. Faire un trou au centre. Si vous n’avez pas d’emporte-pièces pour faire les miroirs utiliser le bouchon ou le goulot d’une bouteille en plastique.
4. 4 Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 8-10 minutes. Les sablés doivent rester bien blonds et sont encore souples à la sortie du four.
5. Pour finir
   Laisser refroidir sur une grille. Lorsqu’ils sont froids, saupoudrer-les de sucre glace et mettre dans une boite hermétique.