Ingrédients / pour 8 personnes
- 50 g de beurre pommade
- Mélange tant pour tant de sucre glace (ou sucre en poudre) et cacao amer en quantité suffisante
- Pour la garniture :
- 12 biscuits à la cuillère (du commerce)
- Zeste de 3 oranges
- 100 g de sucre
- 125 g de cubes d'écorce d'orange confite
- Pour l'appareil de base du soufflé :
- 40 g de cacao amer
- 50 cl de lait 1/2 écrémé
- 4 jaunes d'oeuf
- 75 g de sucre semoule
- 75 g de farine
- 40 g de liqueur d'orange (Grand-marnier, Cointreau, triple sec ...) ou arôme orange (à défaut)
- Sucre glace
- Finition du soufflé
- 2 jaunes d'oeuf
- 6 blancs
- 10 gr de liqueur d'orange
- 150 + 50 gr de sucre