Ingrédients / pour 4 personnes
- Ingrédients : 300 gr de riz cuit (ici cuit dans un bouillon de champignons séchés) 20 gr de beurre 25 gr de crème fraîche 200 gr de carpaccio de boeuf 150 gr de cèpes frais ou congelés 1 échalote 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide 4 petites escalopes de foie gras cru 75 gr de noisettes concassées torréfiées Sel et poivre Feuilles de mâche 4 crêpes moyennes 25 gr d'huile de noisette 25 gr d'huile d'olive 15 gr de vinaigre balsamique Salade en quantité suffisante