Préparation Jarret de porc grillé à la moutarde

1. 1 Faire bouillir de l'eau dans une cocotte-minute (sans pression). Y plonger l'oignon entier, l'ail ainsi que les herbes et le poivre. Bien saler.
2. 2 Quand l'eau bout, mettre le jarret dans l'eau et fermer la cocotte. Laisser sur le feu 40 minutes après le chuintement de la cocotte.
3. 3 Sortir le jarret de la cocotte, l'égoutter. Enlever la couenne à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
4. 4 Faire le mélange moutarde/cassonade et enduire le jarret de cette préparation.
5. 5 Mettre au four sur une grille (mettre un plat en dessous pour récupérer ce qui pourrait tomber) sur position grill. Laisser griller pendant 15 minutes.
6. Pour finir
   Pour dresser, on coupe de petits morceaux de viande...