Poisson à la sauce tomate épicée et anisée

Préparation 10 mn Cuisson 40 mn Temps Total 50 mn
Poisson à la sauce tomate épicée et anisée

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 16 filets de rouget (ou 8 de cabillaud) 1 tube de concentré de tomates 1/3 de bouteille de purée de tomates 1 verre à moutarde de vin blanc 1 verre à moutarde d'eau 1/2 oignon haché 1 gousse d'ail hachée 1 gousse d'échalote hachée 2 tomates moyennes en gros dés 4 cuillères à café de fond de poisson 1 cuillère à café rase de graines de fenouil 1/2 cuillère à café de piment fort 1/2 cuillère à café de mélanges d'épices chili ou de cumin 1/2 cuillère à café de paprika 1/2 cuillère à café de muscade 1 dose de safran 1/2 bouillon cube épices huile d'olive "Maggi" Aromates (romarin, thym, laurier...) 3 cuillères à soupe de sucre semoule Huile d'olive Sel Poivre

Préparation Poisson à la sauce tomate épicée et anisée

  1. 1 Faire revenir ail, oignon et échalote dans une bonne quantité d'huile d'olive avec le bouillon cube. Ajouter le vin blanc et l'eau, laisser bien réduire. Ajouter tous les ingrédients restant, à part le poisson, faire mijoter en remuant de temps en temps. Goûter pour vérifier l’assaisonnement.
  2. 2 Mettre les filets de poisson au four position grill, sur une grille pour que le liquide de cuisson coule à travers, badigeonner d'huile d'olive, laisser griller.
  3. Pour finir
    Si vous choisissez de servir avec des pommes de terre, les faire cuire dans l'eau bouillante avec la peau, les égoutter et éplucher, puis les mettre sur une plaque au four position grill, retourner de temps en temps, laisser griller.