Ingrédients / pour 4 personnes
- 16 filets de rouget (ou 8 de cabillaud) 1 tube de concentré de tomates 1/3 de bouteille de purée de tomates 1 verre à moutarde de vin blanc 1 verre à moutarde d'eau 1/2 oignon haché 1 gousse d'ail hachée 1 gousse d'échalote hachée 2 tomates moyennes en gros dés 4 cuillères à café de fond de poisson 1 cuillère à café rase de graines de fenouil 1/2 cuillère à café de piment fort 1/2 cuillère à café de mélanges d'épices chili ou de cumin 1/2 cuillère à café de paprika 1/2 cuillère à café de muscade 1 dose de safran 1/2 bouillon cube épices huile d'olive "Maggi" Aromates (romarin, thym, laurier...) 3 cuillères à soupe de sucre semoule Huile d'olive Sel Poivre