Préparation Surimi enrobé de courgettes

1. 1 Cuire à la vapeur (25 minutes) les 200 g de chou-fleur. Les laisser refroidir et les écraser avec une fourchette.
2. 2 Cuire 5 minutes à la vapeur les tranches de courgettes, puis les disposer séparément sur un papier sulfurisé.
3. 3 Dans un saladier, mettre le chou-fleur écrasé, le râpé de surimi, l'ail et le persil, le jus de citron, le piment espelette. Mélanger. Ajouter la mayonnaise en mélangeant délicatement. Assaisonner selon votre goût.
4. 4 Chemiser les fonds et les parois des cercles avec du film étirable en ayant bien soin de bien le plaquer au fond et autour. Le laisser dépasser.
5. 5 Déposer à l’intérieur, au fond de chaque moule, une rondelle de courgette et ranger à la verticale les 7 autres rondelles de courgettes en les faisant chevaucher tout autour des cercles.
6. Pour finir
   Remplir chaque cercle de la préparation ci-dessus. Tasser légèrement. Mettre au frigidaire 30 minutes. Au moment de servir retourner les cercles dans les assiettes de service, puis démouler facilement à l'aide du film.