500 g de potimarron épluché
5 pommes de terre moyennes
10 cl de crème fraîche épaisse
20 g d’amandes effilées
Sel, poivre
Préparation Purée de potimarron aux amandes effilées
1
Éplucher et couper le potimarron et les pommes de terre en cubes.
2
Cuire le potimarron pendant 10 minutes à la vapeur (en cocotte-minute). Les pommes de terre doivent être cuites 15 minutes à l'eau. Écraser ensemble le potimarron et les pommes de terre.
3
Placer la purée dans une petite casserole. Ajouter la crème épaisse, saler, poivrer et réchauffer sur feu doux.
4
Griller les amandes à sec dans une poêle sur feu vif, en mélangeant pour qu'elles colorent de manière uniforme.
Retirer les amandes de la poêle dès qu’elles commencent à dorer.
Pour finir
Servir la purée dans de petits bols et parsemer d’amandes effilées.