Préparation Minicup cakes

1. 1 Préchauff er le four à 180 °c. Couper 125 g de beurre en morceaux et les mettre dans un saladier. Ajouter le sucre et travailler en crème. Ajouter les oeufs, la farine, la crème aigre et le bicarbonate de soude. Mélanger vigoureusement puis ajouter les zestes de citron.
2. 2 Beurrer un moule à cake et y verser la pâte. Laisser cuire pendant 40 minutes environ. Vérifier la cuisson en piquant le cake avec la pointe d’un couteau. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
3. 3 Couper le cake en deux et mettre une moitié dans un saladier. L’émietter à la fourchette ou à l’aide d’un robot. Ajouter la pâte de calissons jusqu’à l’obtention d’une texture assez dense. Modeler des petits cylindres. Répéter les étapes précédentes avec la seconde moitié du cake. Les laisser durcir au réfrigérateur pendant 1 heure.
4. Pour finir
   Préparer le glaçage en le faisant fondre au bain-marie puis le colorer en bleu. Préparer ou acheter un glaçage rose en tube à base de sucre. Décorer le glaçage bleu avec des volutes de glaçage rose, réalisées avec une douille bisautée. Ajouter des perles.