Noisettes de porc et crème de Neufchâtel AOP

Préparation 20 mn Cuisson 15 mn Temps Total 35 mn
Noisettes de porc et crème de Neufchâtel AOP

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 filet mignon de porc (de 800 g) 1/2 Neufchâtel affiné 30 g de beurre demi-sel 150 g de crème fraîche 5 cl de pommeau 1 tomate 4 brins de persil plat Sel / poivre

Préparation Noisettes de porc et crème de Neufchâtel AOP

  1. 1 Effeuiller, laver et hacher le persil. Tailler le fi let mignon en tranches de 3 centimètres d’épaisseur. Découper le Neufchâtel en morceaux. Dans une poêle, faire fondre le beurre, y saisir les noisettes de filet mignon.
  2. 2 Cuire 3 à 4 minutes sur chaque face. Retirer les tranches, les maintenir au chaud. Dégraisser la poêle de cuisson et y verser le pommeau (prendre soin de gratter le fond de la poêle afin de décoller les sucs de cuisson émanant de la cuisson de la viande).
  3. Pour finir
    Incorporer la crème et les morceaux de fromage. Laisser fondre et cuire jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse. Vérifier l’assaisonnement. Répartir les noisettes de porc sur 4 assiettes chaudes, verser un cordon de crème au Neufchâtel, décorer de dés de tomate et parsemer de persil.