Ingrédients / pour 12 personnes
- Pour la dacquoise noisette : 8 blancs en neige 150 g de poudre de noisette torréfiée 10 minutes à 160 degrés 150 g de sucre glace 80 g de sucre semoule Pour le bavarois praline-orange : 250 g de lait 3 jaunes d'oeuf 50 g de sucre en poudre 4 feuilles de gélatine 50 g de noisettes en poudre 275 g de chocolat au lait 1 cuillère à soupe de caramel liquide 1 cuillère à soupe de vanille liquide 1/2 cuillère à café d'arôme orange (4 à 5 gouttes) 300 g de crème fraîche liquide entière Pour la mousse blanche au Grand-Marnier : 300 g de crème fraîche entière liquide 150 g de chocolat blanc Grand Marnier en quantité suffisante (selon les goûts) Pour le décor chocolat : 100 g de chocolat environ Cacao en poudre