Ingrédients / pour 4 personnes
- 2 dorades de 350 gr Poivre noir du moulin Sel 8 brins d’aneth 6 tiges de menthe 6 brins d’estragon 4 citrons verts 2 pamplemousses roses 2 oranges 2 citrons 2 échalotes 2 gousses d’ail 1 petit piment rouge 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de beurre 4 feuilles de laurier 380 ml de bouillon de poisson