1
Mettre les pavés dans un plat à four beurré, salez, poivrez,
mouillez avec le vin blanc.
Recouvrez d'une feuille de papier aluminium également beurré. Faites cuire à four préchauffé th6. à 180° pendant 25 à 30 minutes selon la grosseur des pavés.
2
Entre temps, mettez les champignons dans une poêle : sans ajouter de matière grasse et laissez les réduire 10 à 15 mn.
Jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau de végétation.
Pour finir
Lorsque le poisson est cuit, ajoutez les champignons, la crème fraîche et le cerfeuil haché, salez, poivrez.
Laissez cuire encore 5 à 10 mn jusqu'à que la crème soit fondue et bien liée aux champignons.