Préparation Linguines à la provençale

1. 1 Faites cuire les linguines dans 2 l d'eau bouillante salée 15 minutes environ. Pendant ce temps épluchez et coupez les tomates en dés d'1 cm. Dénoyautez et coupez les olives en deux. Hachez l'échalote, épluchez l'ail. Dans un wok, faites cuire dans un peu d'huile d'olives les tomates, l'échalote hachée, l'ail, les olives. Saupoudrez d'une pincée de thym, d'une cuillère à café de sucre, sel et poivre. Laissez compoter légèrement.
2. Pour finir
   Égouttez les pâtes. Versez-les sur la compotée de tomates. Ajoutez une bonne noix de beurre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olives. Mélangez, servez avec du parmesan râpé et du persil.