1
Lavez les pâtissons.
Coupez les chapeaux.
Enlevez les graines.
Faites les cuire 15 minutes dans de l'eau salée.
Égouttez, réservez.
2
Faites cuire le riz.
Égouttez, réservez.
Hachez l'échalote.
Coupez en petits dés les lardons allumettes.
Ciselez le persil.
3
Faites revenir dans un peu d'huile d'olives l'échalote, les petits lardons, l'équivalent d'un verre de riz, 1 cuillère à soupe de persil, sel et poivre.
Incorporez 1 œuf battu.
Pour finir
Remplissez les pâtissons avec cette préparation.
Saupoudrez les de parmesan râpé.
Faites cuire au four 180° pendant 15 minutes.