Ingrédients / pour 6 personnes
- Pour le velouté de cœur de palmier : 400 g de cœur de palmier 200 ml de crème fraîche 1 l de bouillon de légumes 1 pomme de terre moyenne 1 oignon moyen 1 gousse d'ail Sel et poivre du moulin Pour les quenelles au chèvre sec : 100 g de fromage de chèvre sec 40 g de farine 10 ml de lait 1 blanc d'œuf Sel et poivre