Préparation Brioche façon pain perdu, crème de carottes au lait de coco

1. 1Mettre les carottes dans une casserole avec l’eau et le lait, la cannelle et la noix de muscade. Faire cuire à feu doux 30 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Hors du feu, ajouter le lait de coco, le lait concentré sucré et mixer finement jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

2. Pour finir

   Laisser refroidir et mettre au frais au moins une heure. Tremper les tranches de brioche dans le lait, puis dans les œufs battus en omelette et faire revenir à la poêle avec un peu de beurre. Saupoudrer de noix de coco râpée. Servir avec la crème de carottes bien fraîche.