Préparation Risotto de riz noir ananas-coco

1. 1 Rincer le riz et le faire cuire à couvert pendant 40 minutes avec cinq fois son volume d’eau et le cube de bouillon de poulet.
2. 2 Une fois que l’eau de cuisson a pris une belle teinte violette, réserver éventuellement 3 cuillères à soupe de bouillon pour décorer les assiettes d’un trait (lire encadré).
3. 3 Éplucher l’ananas et le couper en épaisses tranches. Les faire rôtir au gril (de préférence sur un gril en fonte) des deux côtés. Réserver au chaud.
4. 4 Pour une jolie présentation, disposer le riz dans les assiettes en formant une couche épaisse et ronde, de la même taille que les tranches d’ananas. Déposer une tranche d’ananas grillé sur le riz et parsemer de paillettes de coco.
5. Pour finir
   Éventuellement, mélanger la crème végétale de soja dans le jus de cuisson réservé. À l’aide d’un pinceau de cuisine, dessiner un trait dans chacune des assiettes.