Ingrédients / pour 2 personnes
- 1 filet de veau de 600 g 100 g de lard gras 50 g de beurre ¼ cl de vinaigre de Xérès 1/2 l de jus de veau 1 citron 1/4 l de crème fleurette Sel et poivre Ingrédients pour le caramel : 250 g de sucre
Ingrédients / pour 2 personnes