Ingrédients / pour 4 personnes
- Pour l’émulsion : 1 feuille de gélatine 300 g de chair de melon 5 cl de porto Gingembre frais 1 cuillère à café d’huile d’olive Sel, poivre 1 pomme Granny Smith 4 tranches de jambon cru Sélection Compagnons du Goût 50 g de roquette