Préparation Cabillaud en robe de sarrasin, crème à l'andouille

1. 1 Découpez les crèpes de sarrasin en larges lanières. De la taille des dos de cabillaud. Saupoudrez les d'épices gingembre / agrumes et de poivre. Enveloppez-les de crèpe de sarrazin. Graissez-les d'un peu de beurre fondu.
2. 2 Coupez les tranches d'andouille en petits dés. Faites réduire un peu le fumet de poissons. Ajoutez 10 cl de crème fleurette, 1 bonne pincée de curry, sel et poivre. Et les dés d'andouille de guéméné ; laissez à feu doux quelques minutes.
3. Pour finir
   Faites cuire les poissons à four 180°C de 8 à 10 minutes selon grosseur. Disposez les poissons dans l'assiette. Recouvrez-les de sauce. Servez aussitot.