Recette de Cake en Deux Temps... Trois Mouvements

Ingrédients / pour 8 personnes

160 g de raisins secs 60 g de cerises déshydratées 20 g d'écorces d'orange confite 70 g fruits secs au choix rhum (pour les fruits) 150 g de beurre 1/2 sel mou 125 g de sucre glace 3 œufs 250 g de farine 2 cuillères à café de levure le zeste d'une orange non traitée Un peu de jus (facultatif)

1 La veille, mettre les fruits dans un bol et couvrir de rhum (éventuellement diluer avec un peu d'eau). Laisser gonfler pendant une heure. En prélever la moitié et laisser macérer le reste toute la nuit.
2 Peser la moitié du beurre et le mélanger à la moitié du sucre en fouettant jusqu'à ce qu'il ait une texture crémeuse. Incorporer 2 oeufs, le zeste d'orange et la moitié de la farine tamisée avec la moitié de la levure. Ajouter la moitié des fruits macérés (et égouttés) et mélanger pour que la pâte devienne homogène. Couvrir de papier film et garder au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
3 Le lendemain, préchauffer le four à 160°c. Préparer l'autre moitié de la pâte en procédant de la même manière avec le reste des ingrédients. Mélanger les deux pâtes, y ajouter la deuxième moitié des fuits confits égouttés, puis les verser dans un moule à cake métallique beurrée et fariné ou recouvert de papier cuisson de 20 à 25 cm de long.
Pour finir
Cuire pendant 50 minutes à une heure. Il doit dorer et la pointe d'un couteau doit ressortir sèche. Démouler et imbiber le cake avec la moitié du jus de l’orange, si vous aimez.