Arancini végétarien

Préparation 25 mn Cuisson 25 mn Temps Total 1 h
Arancini végétarien

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 250 g de riz (long jaune)
  • 100 g de chapelure
  • 60 g de coulis de tomate
  • Sel
  • Poivre
  • Origan
  • 4 grosses feuilles de basilic
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'Olive
  • 2 grosse poignet de parmesan
  • 2 petite gousse d'ail
  • 1 échalote
  • 50 g de mozzarella
  • 2 œufs
  • huile pour friture

Préparation Arancini végétarien

  1. 1 Faire cuire votre riz dans l'eau bouillante et salé. Préparer la sauce tomate. Dans une petite casserole ou poêle, faites revenir échalotte et l'ail haché dans de l'huile d'olive. Laisser cuire pendant 5 minutes puis ajouter le coulis de tomate, origan, basilic, sel, poivre et laisser mijoter pendant 10 minutes. Le riz est cuit, éteindre le feu et réserver.
  2. 2 Préparer la mozzarelle en dés (ou acheté la mozzarella râpé). Séparer les oeufs, tout réserver. Verser la sauce tomate dans le riz, sur le feu et mélanger bien. Laisser chauffer 10 minutes puis laisser refroidir à l'air libre 10 minutes. Ajouter au mélange tomate-riz la mozzarella, le parmesan et mélanger fortement.
  3. 3 Verser à votre préparation les jaunes d'oeuf et bien mélanger. Former des boules de riz dans la paume de la main. Pour la taille du diam c'est entre 5 et 8 cm. Moi pour 20 c'est 5 cm. Toutes les boules formées. Tremper la boulette dans le blanc d'oeuf puis dans la chapelure, ainsi de suite.
  4. Pour finir
    Dans une casserole ou une poêle, mettre un peu d'huile de friture. Faites y dorer vos boulettes de riz environ 2 minutes de chaque côté. Prendre du papier journal ou du sopalin, à mettre dans une assiette pour essorer l'huile après cuisson.