Velouté glacé de mâche et d'avocat

Préparation 15 mn Cuisson 8 mn Temps Total 1 h 23 mn
Velouté glacé de mâche et d'avocat

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 120 g de mâche, 1 avocat, 10 g de beurre, 1/2 citron 100 ml de crème liquide quelques tranches de saumon fumé sel/poivre piment d'Espelette

Préparation Velouté glacé de mâche et d'avocat

  1. 1 Presser l'avocat avec le dos d'une fourchette. Presser le citron et arroser l'avocat avec le jus.
  2. 2 Rincer la mâche et l'essorer. Ajoutez-la dans une casserole avec un peu de beurre. Faites cuire à feu doux pendant environ 3 minutes. Ajoutez 300 ml d'eau et portez à ébullition pendant 10 minutes.
  3. Pour finir
    Enlevez la poêle du feu et y ajoutez l'avocat, la crème et assaisonner. Mixez le tout. Pour encore plus de fraîcheur, laisser reposer une heure au réfrigérateur.